サーヴァントにどの礼装を装備させるかは、非常に悩ましい問題です。
慣れてくれば自分の所持しているサーヴァントの特徴に合わせて礼装を選べるようになりますが、それでも迷う時はあるもんです。

wikiで「この鯖に合う！」とおすすめされている礼装が限定礼装だったり、なかなか引けない星５礼装だったりもあるあるです。

ボス戦などの特殊な対応が必要な状況下以外での、個人的な礼装選びの基準をまとめてみました。
候補が多いものは、優先したほうがいい礼装にボーダーを引いています。

特定のコマンドカードが多いサーヴァント

赤いカードが多いキャラ

バスターゴリラと呼ばれる人々です。
素殴りの力を上げるバスターアップが候補にあがります。
また、アーツでNPを貯めることが苦手なので、最初からNPが何パーセントかチャージされている礼装もおすすめです。バスターカードが多いサーヴァントは、たいてい強力なバスター宝具を持っているからです。

上記のような礼装がない場合、スターを取得したりクリティカル率を高めることで、ゴリラ性能を上げることも可能です。その場合は、スターを稼ぎやすいサーヴァントを同じパーティーに入れておくとよいです。

青いカードが多いキャラ

アーツ多めのクールな人々です。
もちろん、Arts（アーツ）アップと書かれた礼装がおすすめです。
NPを自分のカードだけで貯めることに長けているため、NP獲得量アップやクリティカルアップの礼装もおすすめです。

緑のカードが多い

クイック多めのトリッキーな人々です。
もちろん、Quick（クイック）アップと書かれた礼装がおすすめです。
スターを稼ぐのに長けていることが多いので、スター発生率アップなどの礼装もおすすめです。
逆に、自分で稼いだスターを自分で吸収するスター集中礼装もお勧めですが、クラスによっては礼装を装備しても他のクラスに吸収率で劣ってしまう場合もありますので、この点には注意が必要です。

防御・回復サーヴァント

マシュ、アンデルセン、メディア・リリィ、玉藻の前、マーリンなどが該当します。
宝具によって仲間に防御や回復を付与するため、長期・継続的にその恩恵が得られるようにNPの獲得を最優先にします。

盾サーヴァント

ターゲット集中で壁になるサーヴァントです。硬さを強化し、壁になる期間を長くできるような礼装が効果的です。
盾になって落ちる可能性を逆手にとって、サーヴァントが戦闘不能になって初めて効果が発動する系の礼装もよいかと思います。

特定のスキル・特攻を持ったサーヴァント

回避・無敵スキル持ち

元々高い生存力をさらに高めることができます。礼装効果が切れないうちからスキルを使ってしまわないように、気を付ける必要があります。
また、ターゲット集中礼装「ぐだぐだ看板娘」「アウトレイジ」（どちらも期間限定礼装）をお持ちの場合は、最初から回避・無敵スキルを使用することで、盾として活用することもできます。

魅了スキル持ち

スキルや宝具に魅了を付与するサーヴァントが該当します。他に装備すべき礼装がある場合の方が多いかと思いますが、選択肢がない場合にはこれをつけておけばいいです。

即死宝具持ち

宝具に即死を付与するサーヴァントが該当します。他に装備した方がいい礼装がある場合のほうが多いですが、選択肢が…（以下略。

特定の特攻を持ったサーヴァント

特攻を持っているサーヴァントは、その力をさらに伸ばす礼装もおすすめです。
人型、神性、男性特攻…など様々な種類があるので、サーヴァントの持っている特攻に応じた特攻礼装を装備させましょう。

上記のようなわかりやすい特徴のあるサーヴァントがいない場合

個人的に、有能な星３礼装です。限界突破させると同じ性能の高レア礼装に迫る効果を持っています。
カードに偏りがなかったり、サーヴァントの特徴がよくわからないうちは、NP効率を上げるこれらを装備させると間違いはないでしょう。宝具さえ撃てばなんとかなる。

以上、とてもシンプルな礼装の装備指標でした。